benjamin-breton-app„Zusammenkommen ist ein Anfang, zusammenbleiben ist ein Fortschritt, zusammenarbeiten ist der Erfolg“.
Mdg 358Mdg 358|
Mdg 365Mdg 365|
Benjamin BretonL'Auberge de Lucinges & le Bistrot de Madeleine
benjamin-breton-appMdg 358
Dsc 1876Dsc 1876|
Benjamin Breton
Werdegang
Thumbnail Hostel Mai 2024 78Thumbnail Hostel Mai 2024 78|
Benjamin wurde in der Region Centre-Val de Loire geboren und ist seit seiner Kindheit vom Kochen fasziniert. Die Bedeutung, die er dem Essen beimisst, wird während seiner Jugendzeit durch eine Krankheit mit schwierigen Phasen noch verstärkt. Als er wieder auf die Beine kommt, folgt er dieser Leidenschaft mit einem Praktikum in der Gastronomie, gefolgt von einem Besuch der Hotelfachschule und einer Ausbildung in einem Sternerestaurant, wo er seinen Traumberuf erlernt. Mit seinem Diplom in der Tasche sammelte Benjamin Erfahrungen in renommierten Restaurants. Im Jahr 2014 lässt er sich nach einer Begegnung mit einem Schweizer Unternehmer und Gastronomen, den er bis 2018 bei seinen Projekten begleitet, im Département Haute-Savoie nieder.
Benjamin ist jedoch gerne frei in seinen Entscheidungen. Er ist auf der Suche nach einem geeigneten Ort, an dem er sich selbst verwirklichen kann: sein eigenes Restaurant. Er findet den idealen Ort in der idyllischen Ortschaft Lucinges, wo er sich von den beiden vorhandenen Räumlichkeiten inspirieren lässt, um 2021 das Bistrot de Madeleine und 2023 das Gourmetrestaurant L’Auberge de Lucinges zu eröffnen.
Die Gastronomie, Beruf und
Leidenschaft
Hier will Benjamin den traditionellen Restaurantbetrieb mit Hilfe eines Modells modernisieren, das der Work-Life-Balance der Belegschaft zuträglich ist. Seine Nahbarkeit ermöglicht es ihm, die Werte des Restaurants zu vermitteln und zu demonstrieren, wie wichtig es ist, die Dinge aus den richtigen Gründen zu tun, indem man sein Herz und seine Energie in die Arbeit steckt. Trotz seiner Führungsposition ist er nach wie vor von Donnerstag bis Sonntag als Koch tätig, wo er alle Mitarbeitenden in diesen kreativen Prozess einbezieht, ohne dabei die durch das Restaurant gegebenen Verpflichtungen zu vernachlässigen. Benjamin besitzt einen Mikro-Hof und ein Labor für die Fleischzerlegung und verarbeitet alle Rohstoffe vor Ort. Er stellt seine Speisekarte entsprechend den Ernten und Produkten mit kurzen Transportwegen zusammen. Auf diese Weise kann er eine Vielzahl von Produkten zubereiten und neue Kochtechniken ausprobieren. Die Auberge de Lucinges wurde kürzlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Benjamin interpretiert seine Arbeit als ein Theaterstück, das vom Restaurant geschrieben und auf dem Teller serviert wird. Die bistronomischen und kulinarischen Angebote ermöglichen ein etwas anderes Erlebnis, das jedoch stets die Absicht verfolgt: eine wunderbare Zeit mit den Gästen zu verbringen.
Da die Dynamik der Region ideale Voraussetzungen für neue Projekte bietet, möchte er mit der baldigen Eröffnung eines Weinkellers ein Ökosystem von engagierten Locations mit Bezug zur Gastronomie schaffen. Neben seiner Tätigkeit verbringt Benjamin seine Zeit in seiner Wahlheimat mit seinen Lieben, um die vielen schönen Flecken zu entdecken, die die Region zu bieten hat.
Mdg 360Mdg 360|
Steckbrief ...
Treffen Sie die
BOTSCHAFTER
vor ein paar Sekunden
Les coucher de soleil à la montagne 💯 #lesvoirons #alpestourisme #savoiemontblanc #frenchalps #hautesavoie #mountains #visitfrance #travelphotographer #photographevoyage #mountainsphotography #femmephotographe #jedecouvrelafrance #FranceMontagnes #LaMontagneCaVousGagne hautesavoie_tourisme igershautesavoie
vor ein paar Sekunden
#salève #hautesavoie #hautesavoiexperience #montsdugenevois #montagne #mountain #mountains #hiver #winter #winterwonderland #naturephotography #naturecolours #nature #naturelovers #naturelover #photo #photographie
vor ein paar Sekunden
𝗟𝗲 𝗦𝗮𝗹𝗲̀𝘃𝗲 𝘀𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗮 𝗻𝗲𝗶𝗴𝗲 ❄️ Lorsqu'au détour d'une balade, la nature nous offre un paysage féérique... l'émerveillement est total ! Une seule envie nous vient alors : suivons ce chemin pour découvrir toute la beauté du Salève enneigé 👀 Un grand merci à @alpen_photographer de nous avoir partagé cette sublime photo : un moment hors du temps 😍 📸 Photo : @alpen_photographer
vor ein paar Sekunden
Mer de nuage #saleve #salève #jemontealathuileleplusvitepossible #hautesavoie #yautesavoie #trail #trailrunning #trailer clotilde_c_ mikabonora #merdenuage #pitondusaleve
vor ein paar Sekunden
Crépuscule au dessus des nuages, dans le silence offert par les nuages sous lesquels le bassin genevois s’illumine… - - - - - - - #hautesavoie #nuages #cloud #crepuscule #down #genevois #saleve #maisondusaleve #montsdugenevois #montagne #auvergnerhonealpes #geneve #nightlights #cloudscolors #nightphotography
vor ein paar Sekunden
Contrastes sur le Salève... #saleve #montblanc #valleedelarve #hiver #hautesavoie montsdugenevois telepheriquedusaleve
vor ein paar Sekunden
Quand tu finis ta journée de travail et que tu t'accordes une rando en raquettes, à admirer le paysage qui t'entoure puis à écouter les craquements de tes pas sur la neige 😍 Bon week-end ✌️ 📍Le Salève | Haute-Savoie #hautesavoie #randonnée #neige #paysagemagnifique #france🇫🇷 #france_focus_on #savoiemontblanc #alpenliebe #jpeuxpasjairando #jpeuxpasjaimontagne #jpeuxpasjaisunset #auvergnerhonealpes #hikingadventures #mountainlovers #france_vacations #saleve #outdoorlife #savoiehautesavoie #hello_france
vor ein paar Sekunden
Couché de soleil sur la tour du piton. #hautesavoie #montagne #beautiful #paysage #landscape #france🇫🇷 #nature #paradise #naturephotography #sun #sunset #mountains #love #colorful #forest #forestphotography #trees #sapin #snow #winter #winterphotography #explore #wonderful #sony #sonyalpha #sonyphotography #saleve #tourdupiton
vor ein paar Sekunden
✨ 𝗠𝗲𝗶𝗹𝗹𝗲𝘂𝗿𝘀 𝘃œ𝘂𝘅✨ En cette journée mondiale du « merci », on ne pouvait trouver meilleure occasion de vous remercier pour cette fabuleuse et inoubliable année 2024 passée à vos côtés ! Toute l'équipe des Monts du Genevois vous adresse ses meilleurs vœux pour 2025 et vous souhaite à tous une merveilleuse année 🤩 📸 Photo : @ludovicfremondiere
