Michel Verdu

Nach dem Verkauf seines Restaurants kam Michel 2022 zum Hotel-Restaurant Baud, um an einem für dieses Reiseziel einzigartigen Konzept zu arbeiten: eine vierhändige Küche mit dem Chefkoch des Hauses, Christophe Morel. Diese Zusammenarbeit brachte Michel Verdu dazu, Anfang 2023 die Zügel dieses symbolträchtigen Restaurants in die Hand zu nehmen. Dieses in Bonne gelegene Familienunternehmen ist seit 1850 geöffnet und wird als eine der großen gastronomischen Adressen der Region anerkannt, die unaufhörlich für Innovationen sorgt.

Mit einem Carte Blanche-Menü als Markenzeichen hat sich das Restaurant nach der Gesundheitskrise neu erfunden, indem es den Gästen Überraschungsmenüs anbietet. Küchenchef Michel Verdu begleitet diese Neuerung mit dem Ziel, die Natur zurück auf den Teller zu bringen. Er legt großen Wert auf die Produktsuche. Er sammelt selbst die Wildkräuter in den
Voirons und holt seine Nahrungsmittel direkt bei den lokalen Kleinproduzenten ab. Von den Fischern auf dem Genfersee über Permakulturstandorte, Viehzüchter oder auch Bauern bevorzugt Michel weitestgehend kurze Vertriebswege. So findet er Produkte mit der richtigen Reife zum besten Zeitpunkt und kann seiner grenzenlosen Fantasie Platz machen.
Im Rahmen dieses Ansatzes der Nähe zur umgebenden Natur werden in Kürze im Garten des Hotel-Restaurants Baud ein Gemüsegarten sowie Bienenstöcke angelegt. Eine Initiative, die Hand in Hand geht mit dem Nachhaltigkeitsansatz, der in der Küche des Hotels bereits gang und gäbe ist.

Angetrieben vom Wert des Teilens möchte der Küchenchef die Leidenschaft für die Gastronomie an die Menschen weitergeben, mit denen er zusammenarbeitet. Stets auf der Suche nach neuen Geschmacksmischungen, wird Michel Verdu auch weiterhin einfache und authentische Produkte durch eine natürliche, gastronomische und raffinierte Küche hervorheben.