Diese in Spanien und Portugal sehr beliebte Suppe aus rohem und gemixtem Gemüse verleiht Ihrer Mahlzeit einen frischen Touch. Sie basiert traditionell auf Tomaten und wird hier von Patrick Loste in einer Version neu interpretiert, in der Zucchini neben den aromatischen Aromen des irdischen Efeus stehen. Genießen Sie ihn gut gekühlt als Vorspeise oder zusammen mit einer Scheibe geröstetem Brot für eine komplette Sommermahlzeit. Lassen Sie sich von dieser Explosion der Frische verführen, die Ihre Papillen aufheitern wird!
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Zutaten
– 800 g Zucchini, ungeschält, in Würfel geschnitten
– 1 Zwiebel (100 g)
– Ein Bund irdischer Efeu
– 5 oder 6 cl Olivenöl
– 1 dl Gemüsebrühe
– 2 cl Apfelweinessig
– 1 Prise Salz und Pfeffer
– 60 g gemahlene Mandeln
– 2 Teelöffel Kurkumapulver
– Tomaten
– Mozzarella
– Zitronensaft
Zubereitungsschritte
1. die Blätter der zuvor gewaschenen Pflanzen hacken.
2. Schneiden Sie die Zucchini in Würfel und hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch.
3. Vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und fügen Sie Kurkuma, Olivenöl und Apfelessig hinzu, bevor Sie salzen.
4. Mixen Sie die Mischung, bis sie homogen ist, mit einem Stabmixer oder einem Blender.
5. Bei Bedarf nachwürzen und 1-2 Stunden kühl stellen.
6. In der Zwischenzeit marinieren Sie Mozzarellawürfel mit etwas von der gehackten Pflanze, etwas Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl. Schneiden Sie eine Tomate in kleine Würfel.
7. Mit einem Spritzer Olivenöl, Mandelblättchen und einigen Blättern dekorieren. Richten Sie die Tomatenwürfel und den marinierten Mozzarella in der Mitte des Gazpacho-Tellers an.
Ein einfaches und köstliches Rezept!
Mdg 422 1.jpg 1 Tipp vom Küchenchef
Passen Sie die Menge der Gemüsebrühe an die Konsistenz der Zucchini an: Geben Sie die Hälfte der Brühe hinzu und fügen Sie den Rest nach und nach beim Pürieren hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.Guten Appetit!
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