Very popular in Spain and Portugal, this soup of raw, blended vegetables adds a touch of freshness to your meal. Traditionally based on tomatoes, Patrick Loste’s version features zucchini alongside the aromatic flavors of ground ivy. Enjoy it chilled, as a starter or with a slice of toast for a complete summer meal. Let yourself be seduced by this explosion of freshness that will brighten up your taste buds!
Dsc 0931rIngredients
– 800 g unpeeled zucchini, diced
– 1 onion (100 g)
– A bunch of ground ivy
– 5 or 6 cl olive oil
– 1 dl vegetable stockgumes
– 2 cl cider vinegar
– 1 pinch salt and pepper
– 60 g almond powder
– 2 teaspoons turmeric powder
– Tomatoes
– Mozzarella
– Lemon juice
Recipe steps
1. chop washed plant leaves.
2. Cut zucchini into cubes and chop onions and garlic.
3. Mix all ingredients in a salad bowl, add turmeric, olive oil, cider vinegar and salt.
4. Blend the mixture until smooth, using a hand blender or blender.
5. Adjust the seasoning if necessary and chill for 1 to 2 hours.
6. Meanwhile, marinate diced mozzarella with a little of the chopped herb, a little lemon juice and a drizzle of olive oil. Cut a tomato into small cubes.
7. Garnish with a drizzle of olive oil, slivered almonds and a few leaves. Arrange the diced tomatoes and marinated mozzarella in the middle of the gazpacho plate.
A simple and delicious recipe!
Mdg 422 1.jpg 1Tips from the chef
Adapt the amount of vegetable stock to the consistency of the zucchini: add half the stock, then add the rest as you blend to reach the desired consistency.Enjoy your meal!
Mdg 413 1.jpg
Mdg 420.jpg
Mdg 425.jpg
Mdg 424.jpg
Mdg 430.jpgYou may also like...
Consult the
recipes from our Chefs
a few seconds ago
À la rencontre de nos ambassadeurs... ✨🧑👩 L'art n'est pas réservé qu'aux galeries et musées. À Annemasse, le musée à ciel ouvert s'ouvre à nous. Au détour de nos rues, il y a ces lieux de vie qui racontent des histoires, éveillent la créativité et reflètent l’âme des gens. 🎨 Partez à la découverte de Jean‑Philippe Blanc (@wozdat), de l’association @assoglitch, qui insuffle une énergie créative dans les villes, pour que habitants et passants profitent d’un musée coloré à ciel ouvert. Il guide, sélectionne, imagine : fresques, œuvres collaboratives. 🎯 Avec lui, chaque fresque est une respiration créative, un clin d’œil urbain, une création participative.💫 Découvrez le portrait complet de Jean-Philippe Blanc en lien dans notre bio. 🔗 📸 OT Monts du Genevois - @brice_svsnk #art #streetart #urbain #annemasse #streetartannemasse #macoda #destination #montsdugenevois #hautesavoie #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #alpes #frenchalps #france
a few seconds ago
nostalgie d’ambilly nostalgie de lui • • • #lune #moon #sunset #moutain #saleve #montagne
a few seconds ago
Éclipse lunaire du 07/09, au 300mm sur le moyen format, loin d’être ce qu’il y a de mieux adapté mais bon… - - - - - - - - - #hautesavoie #eclipselunaire #lunareclipse #mooneclipse #moon #redmoon #lune #auvergnerhonealpes #saleve #montsdugenevois
a few seconds ago
Et si aujourd'hui nous levions les yeux au ciel ? 👀 Nous passons souvent notre temps à regarder vers le bas : nos écrans, nos pas, nos montres... Et oublions parfois de lever les yeux vers ce qu’il y a de plus simple et de plus beau : un ciel bleu. C’est la Journée internationale de l’air pur pour un ciel bleu ! 💙 À cette occasion, choisissez un petit coin de nature pour une balade, un pique-nique ou un moment contemplatif. Pas besoin d’aller loin pour se reconnecter. Ici, l’air est pur et les horizons ouverts vous ressourcent. 🍃🥰 Une véritable invitation à simplement respirer... 😌 📸 OT Monts du Genevois - A.Modylevskaia #outdoor #sky #bluesky #montblanc #heart #explore #voirons #tourisme #destination #montsdugenevois #hautesavoie #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #alpes #frenchalps #france
a few seconds ago
Lever de la lune de sang, en rose, au-dessus de la Tour Hertzienne TDF du Salève #lunedesang #bloodmoon #blutmond #eclipselunaire #eclipselunar #lunareclipse #eclipselunaire2025 #lunareclipse2025 #lune #moon #fullmoon #pleinelune #saleve #montsalève #hautesavoie #igersgeneva igersgeneva #astrophotographie #photopaysage #canonphotography #canonswitzerland
a few seconds ago
Papillon du soir! #saleve #paragliding
a few seconds ago
C'est la rentrée… mais pas la fin de l’évasion ! 🎒🍃 Cartables bouclés, agendas ouverts, cette impression que tout s'accélère… À chaque rentrée, un petit frisson nous envahit. 😬 Et si malgré l'effervescence du quotidien on continuait de s'offrir des pauses nature entre deux cloches d'école ? 🔔 Dans les Monts du Genevois, les week-ends sont encore doux, les balades apaisantes et les activités en famille toujours au rendez-vous. Après l’école ou le boulot, respirez, évadez-vous… et retrouvez-vous. 😌 Belle rentrée à tous ! 💼🍂 Et n’oubliez pas : ici, l’aventure continue ! 🥾 📸 @alpcatmedias #rentree #ecole #explore #nature #tourisme #destination #montsdugenevois #hautesavoie #hautesavoiemontblanc #auvergnerhonalpes #alpes #frenchalps #france
a few seconds ago
Mont Blanc as seen from the Saleve mountain at night #montblanc #saleve #sony2470gmii #sonya7rv #sonyalpha #landscapephotography
a few seconds ago
#saleve#trails#beauty#goodmorning#sun#underthesun
