El reblochon es el queso emblemático de Saboya. Para poner de relieve este queso de leche de vaca, hemos querido presentarte esta auténtica y reconfortante receta de pollo con salsa de reblochon.
¡Una deliciosa receta para calentarse en las frías noches de invierno!
Ingredientes
– 1 pechuga de pollo amarillo
– 2 tiras de panceta
– 25 cl de nata
– 1 cucharada de cebolla picada
– Un cuarto de reblochon + medio cuarto para el toque final
– Sal y pimienta al gusto
Pasos de la receta
1. Cuece al vapor la pechuga de pollo amarillo a 88 ºC durante unos 40 minutos. Debe quedar bien cocido.
2. Coloca la pechuga en una bandeja. Cubre con 2 tiras de panceta y cebolla picada.
3. Hornea a unos 250 ºC para que la panceta y la cebolla se doren.
4. Mientras, prepara la salsa reblochon. Para ello, funde un cuarto de reblochon en la nata.
5. Remueve con cuidado la nata para conseguir una salsa homogénea.
6. Una vez dorado, saca la bandeja del horno y cubre la preparación con salsa. Coloca encima medio cuarto de reblochon y hornea de nuevo de 5 a 10 minutos a 250 ºC para que se funda el queso.
¡Que aproveche!
Catherine DuretEl consejo del chef
«A la hora de servir el plato, te aconsejamos acompañarlo con una ensalada de lechuga y una porción de patatas fritas o verduritas.»
Escalope de Saboya con salsa de Reblochon
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