Benjamin Breton - Bistrot de Madeleine«Unirse es un comienzo, mantenerse unidos es un progreso y trabajar juntos es el éxito».
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Benjamin BretonL'Auberge de Lucinges & le Bistrot de Madeleine
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Benjamin Breton
su trayectoria
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Nacido en la región de Centre-Val de Loire, Benjamin ha estado fascinado por la cocina desde su infancia. La importancia que para él tiene la gastronomía se intensificó durante su adolescencia debido a una enfermedad marcada por períodos difíciles. Una vez recuperado, su pasión continuó haciendo unas prácticas en restauración, seguidas de estudios en una escuela de hostelería y unas prácticas en un restaurante con estrella Michelin, donde aprendió el oficio que tanto ama. Ya con su diploma en la mano, Benjamin fue construyendo su trayectoria profesional a través de experiencias profesionales en establecimientos de renombre. En 2014, se instaló en Alta Saboya tras conocer a un empresario y restaurador suizo, con quien colaboró en distintos proyectos hasta 2018.
Sin embargo, para Benjamin es muy importante tener libertad a la hora de elegir su propio camino. Así, buscó un espacio donde expresarse: su propio restaurante. Y encontró el lugar ideal en el pintoresco pueblo de Lucinges, donde, en 2021, abrió el Bistrot de Madeleine y, más tarde, en 2023, inauguró la Auberge de Lucinges, un restaurante gastronómico.
La restauración, un oficio
de pasión
Fue en este momento cuando Benjamin se puso como objetivo modernizar la gestión tradicional de un restaurante, que ofrezca un modelo más equilibrado para su personal. Gracias a esta cercanía, comparte los valores de su establecimiento, así como la importancia de hacer las cosas por los motivos correctos, poniendo pasión y energía en cada plato. A pesar de su cargo directivo, sigue ejerciendo su verdadera vocación como cocinero de jueves a domingo, implicando a cada empleado en el proceso creativo y respetando los compromisos del restaurante. Con un microhorno de panadería y un laboratorio de corte de carne, Benjamin trabaja todos los productos frescos en el propio restaurante. También elabora su carta en función de las cosechas y los productos que recibe de proveedores locales y de circuito corto. Así, esto le permite cocinar una amplia variedad de productos y experimentar con nuevas técnicas culinarias. Con la reciente obtención de una estrella Michelin para L’Auberge de Lucinges, Benjamin interpreta su trabajo como una obra de teatro escrita por el restaurante, que luego transcribe en el plato. Con su oferta bistronómica y gastronómica, su objetivo es ofrecer una experiencia diferente, pero siempre con la misma intención: la de compartir unos agradables momentos con sus clientes.
Como el dinamismo de la región es ideal para emprender nuevos proyectos, Benjamin desea crear un ecosistema de espacios comprometidos con la gastronomía mediante la próxima apertura de una bodega de vinos. Paralelamente a su actividad profesional, Benjamin disfruta de su región de adopción junto a sus seres queridos, explorando los numerosos tesoros que esta alberga.
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Les coucher de soleil à la montagne 💯 #lesvoirons #alpestourisme #savoiemontblanc #frenchalps #hautesavoie #mountains #visitfrance #travelphotographer #photographevoyage #mountainsphotography #femmephotographe #jedecouvrelafrance #FranceMontagnes #LaMontagneCaVousGagne hautesavoie_tourisme igershautesavoie
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𝗟𝗲 𝗦𝗮𝗹𝗲̀𝘃𝗲 𝘀𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗮 𝗻𝗲𝗶𝗴𝗲 ❄️ Lorsqu'au détour d'une balade, la nature nous offre un paysage féérique... l'émerveillement est total ! Une seule envie nous vient alors : suivons ce chemin pour découvrir toute la beauté du Salève enneigé 👀 Un grand merci à @alpen_photographer de nous avoir partagé cette sublime photo : un moment hors du temps 😍 📸 Photo : @alpen_photographer
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Crépuscule au dessus des nuages, dans le silence offert par les nuages sous lesquels le bassin genevois s’illumine… - - - - - - - #hautesavoie #nuages #cloud #crepuscule #down #genevois #saleve #maisondusaleve #montsdugenevois #montagne #auvergnerhonealpes #geneve #nightlights #cloudscolors #nightphotography
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Contrastes sur le Salève... #saleve #montblanc #valleedelarve #hiver #hautesavoie montsdugenevois telepheriquedusaleve
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Quand tu finis ta journée de travail et que tu t'accordes une rando en raquettes, à admirer le paysage qui t'entoure puis à écouter les craquements de tes pas sur la neige 😍 Bon week-end ✌️ 📍Le Salève | Haute-Savoie #hautesavoie #randonnée #neige #paysagemagnifique #france🇫🇷 #france_focus_on #savoiemontblanc #alpenliebe #jpeuxpasjairando #jpeuxpasjaimontagne #jpeuxpasjaisunset #auvergnerhonealpes #hikingadventures #mountainlovers #france_vacations #saleve #outdoorlife #savoiehautesavoie #hello_france
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Couché de soleil sur la tour du piton. #hautesavoie #montagne #beautiful #paysage #landscape #france🇫🇷 #nature #paradise #naturephotography #sun #sunset #mountains #love #colorful #forest #forestphotography #trees #sapin #snow #winter #winterphotography #explore #wonderful #sony #sonyalpha #sonyphotography #saleve #tourdupiton
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✨ 𝗠𝗲𝗶𝗹𝗹𝗲𝘂𝗿𝘀 𝘃œ𝘂𝘅✨ En cette journée mondiale du « merci », on ne pouvait trouver meilleure occasion de vous remercier pour cette fabuleuse et inoubliable année 2024 passée à vos côtés ! Toute l'équipe des Monts du Genevois vous adresse ses meilleurs vœux pour 2025 et vous souhaite à tous une merveilleuse année 🤩 📸 Photo : @ludovicfremondiere
