Plat été pelloux
Plat Pelloux#Découvrez
Florent & son équipe vous proposent une cuisine simple mais raffinée, élaborée avec des produits frais et rigoureusement sélectionnés avec le plaisir et l’envie de bien faire avant tout ! Leur spécialité ? Le travail du foie gras en nougat, mi-cuit, en terrine, et surtout en pâté croûte ! L’auberge du Pelloux est un restaurant – traiteur familial implanté au cœur de la campagne travaillant au maximum avec nos producteurs locaux pour vous assurer des produits frais et de qualité.
#Dégustez
Les propositions du printemps que vous soyez au restaurant ou sur le lieu de votre choix avec le traiteur de l’Auberge du Pelloux :
Entrées :
- Pièces apéritives et mise en bouche du moment
- Foie gras du coin poêlé “Aigre doux de poire à la verveine, sa déclinaison”
- Noix de Saint-Jacques grillée “Mousseuse à l’ail noir et sa raviole de fruit de mer”
- Caviar boudin et truffes mélano “Pommes & pickles d’oignon rouge”
Plats
- Omble chevalier, spiruline et vitelotte “Carotte fane, beurre citronné”
- Joue de lotte, chorizo ibérique “Royale de pâte aux pointes de choux”
- Filet de bœuf juste saisi & truffes fraîches “Pommes de terre rôties au beurre mousseux et jus truffé”
- Croustillant de filet d’agneau “Jus à la tomate confite, crémeux de haricot blanc au sésame et asperge”
Desserts
- Ananas, noix de pécan et mascarpone “Fin brownie, vanille, ganache mascarpone, crème glacée pralinée”
- Clémentine, marron et amande “Son sorbet, cappuccino de marron et crunchy amandes”
Mignardises en fin de repas.
#Partagez
Qu’il soit en 4, 5 ou 6 service, ce menu saura enthousiasmer vos équipes pour un moment d’échange et de convivialité au retour des beaux jours.
