Fondue savoyardePlat convivial par excellence la fondue est un grand incontournable de l’hiver ! Ajoutez du fromage et vous tenez la star des soirées entre amis de part et d’autre de la frontière franco-suisse.
Tout est prêt ? Alors à vos pics et faites attention à ne pas laisser tomber votre bout de pain dans la fondue !
– 30 cl de Vin blanc de Savoie (ou vin blanc sec)
– 400 g de Comté*
– 400 g de Gruyères suisse* (ou Emmental ou Vacherin)
– 400 g de Beaufort*
– 1 gousse d’ail
– Poivre
– 1 cuillère de moutarde
– 3 cl de Kirsch (facultatif)
– 500 g de pain (idéalement du pain de campagne de la veille)
– 1 pièce de salade
– 1 œuf (pour la fin de la fondue)
*Pour la fondue Suisse, remplacer le Comté, et le Beaufort par de l’Emmental et du Sbrinz.
Étapes de la recette
1. Versez la moitié du vin blanc sec dans le caquelon et laissez mijoter 5 minutes à feu fort.
2. Mettez le caquelon (réchaud) sur feu doux et incorporez au fur et à mesure votre fromage dans le caquelon.
3. Arrosez plusieurs fois le fromage de vin blanc de Savoie en le couvrant généreusement.
4. Laissez fondre, sans cesser de mélanger avec un mouvement en huit avec votre cuillère en bois, jusqu’à ce que la fondue devienne lisse et homogène.
5. Incorporez quelques gouttes de Kirsch, la moutarde et un peu de poivre et laissez cuire encore 5 min sans cesser de remuer.
6. Accompagnez votre fondue d’une salade et d’une bonne bouteille de vin blanc régional. Avant la fin de la dégustation, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf, mélangez avec le restant de pain et de fromage et coupez le feu de l’appareil à fondue.
À partager sans modération !
Chef cuisinierRâpez les différents morceaux de fromage puis réservez-les de côté.
Frottez le caquelon à fondue avec une gousse d’ail épluchée et coupée en deux.
Technique pour faire fondre les fromages :
Fondue savoyarde
Fondue savoyardeFondue savoyarde
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